日本伝統食を学ぶ

珍しいお豆を頂きました。

鞍掛豆（くらかけ豆）です。





一晩水に漬けて軟らかくなるまで煮ました。

味、食感は枝豆みたい・・・

枝豆よりもしっかりした味・食感かな～　美味しい

長野県で取れる豆で、市場にはあまり出ない珍しい豆であることがネット検索して分かりました。

この貴重な豆をどの様にして食べようか

通常は茹で（煮）た豆を塩や醤油をかけていただくようですが・・・・

今日はそのように食しました。

残った鞍掛豆。さてどの様に調理しましょ

出来たらUPします。
　  

正食協会にて約半年、食事の重要性、病を治す正しい食事法を学んできました。
いい先生、いい仲間に出会えて楽しく、あっという間の学びの時間でした。
朝から夕方までびっちりと、講義→調理実習→講義→調理実習と続くのですが、
疲れないんです
反対に元気になっていつも帰ってきます。

華やかな料理をつくる教室ではありません。
健康を作る食事とは？命ある食事とはどの様なものか・・・を学びます。
素材を生かす調理法を学びます。

受講生の方の多くは、何らかの病を克服しようと、学びに対する姿勢は真剣です
その中に自分も参加している。
いい気が充満した教室で１日学べることがとても楽しかった

半年の講座は終わりました。
寂しいな・・・
引き続き学びたいところですが、叶わず
というかここは自分の欲を抑えて・・・・
私の家庭を大切に。
学んだ事を実践できるよう、自分のものにできるよう　日々過ごしていこうと思います。

自分が幸せでないと、他人を幸せにすることが出来ない
と同じく、
自分が健康でないと他人を健康に導くことは出来ない

心と身体が健康であるよう、　毎日の食事　楽しんで作っていこうと思います。
日々精進です  

のぞみちゃんのラスト　LohasYoga参加できました。
新潟へ行ってしまうなんて・・・
別れは寂しいですね

１００人ハグしよう！！の一人になれて感謝です。
”ハグ”なんて照れくさいな～なんて思っていた私。
いざその時になったら、恥ずかしい気持はどこへ・・・？？
のぞみちゃんの優しさに包まれ、心の底からこみ上げる感情が・・・。
感謝の気持と寂しさが入り混じって涙腺が緩みます。
ハグは心地よく、子供に返った気持ちになりました。

そして・・・・子供の気持ちに気づきました。
「だっこして～～」と甘えるウチのおねぇちゃん（長女）。
「あとでねー」と自分の仕事を優先させる私。
待たされる、又は無視される時の長女の気持ちに気づきました。

愛情が欲しかったのね～～
肺炎にさせてしまってごめんよ。
今さらながら、ぎゅっと抱っこ（ハグ）しました。
この２日ずーと一緒にいます。
ハグの力ですぐ熱も下がり、元気になりました。
ちょっとの時間のハグで満たされることがある。
幸せを感じることができる。
安心する。

のぞみちゃんの魔法で気づきましたよ～
ありがとう。

  

ヨガマットです。

癒しのヨガを教えてくれたのぞみちゃん。
自分を大切に思うすてきな方法を教えてくれたのぞみちゃん。

昨日はモー子さん宅でお別れ会でした。
なぜかこれでお別れだとは思えません。
また逢える気がしてならない。

皆でヨガして、（のぞみちゃんに親子ヨガも教えてもらいました）、お話して、
皆で持ち寄ったお料理でお食事会して楽しいでも「お別れ会」なんだ～と思うと少し切ない気持ちにもなった
ひと時でした。

皆さんの美味しい手料理でお腹いっぱいに

私ものぞみちゃんへの感謝の気持込めて作りました。


坊ちゃん南瓜ハンバーグ


おからサラダ


お赤飯

あと写真撮るの忘れましたが、ココアシフォンケーキ。


のぞみちゃん、皆さん、楽しい時間をありがとうございました。
のぞみちゃんに出会えた事に感謝しています。  

今日は亀山にある月の庭　の岡田佳織さんにお料理を教えて頂きました。
月の庭から徒歩２分の桂樹庵（古民家）で小人数で教えて頂きます。
桂樹庵はとっても落ち着く空間でしたよ



キッチンと云うより台所と言ったほうが相応しい、何だか懐かしい場所でお料理します。

今日の献立は

　　はと麦ごぼうライス
　　はと麦ごぼうライスのリゾット
　　凍らせ豆腐のカツレツ
　　蒸し茄子冷やし
　　茄子の皮きんぴら
　　甘酒フルーツパフェ

かおりさんのお話を聞きながら皆手を動かし次々とお料理が出来ていきます。
今日は子供ちゃんがたくさんいて賑やかでした。



ホント、はじめて来たとは思えない、落ち着く場所です。

凍らせ豆腐のカツは子供にも大好評
豆腐がたくさんある時は凍らせておくといいです！！
通常の豆腐とはまた違った食感が楽しめます





伝統食やマクロビオティックに以前から興味があり、正食協会に通ったり、勉強会に参加したり
料理教室に通ってみたりといろいろしています。

栄養士という仕事柄、食べることにとても興味を持っていますし、食の重要性を
感じています。

だけど、今日思ったことはいくら身体に良い物を食べていても、心が乱れていてはダメだな～
ちゃんと栄養も吸収されないな～と思いました。

心が健康でないと、元気も出ない

楽しく料理して、楽しく、美味しく食べることが一番
心に余裕を持ちたいと感じた　今日の料理教室でした。
かおりさんありがとう。

　　
ご馳走さまでした。  

お盆には実家に帰り、祭り三昧。
子供達も浴衣や甚平に着替えてウキウキ
私の実家周辺では毎年お盆の時期は、石取り祭り、鯨舟祭り、けんか祭り、盆踊りと
お祭り騒ぎで賑わってます。

お墓参りして、ご先祖様に家族皆でご挨拶して、今年後半も
皆が健康ですごせますようと願い お盆が過ぎていきます。

お盆が過ぎると暑さも和らいできますね。
今年は暑かった～～  

先日参加したこらぼやケーキバイキングのイベントで食べたシフォンケーキがとっても美味しかったので、作った方に尋ねたら、とっても丁寧にレシピを教えて戴いたので昨日の私の誕生日を兼ねて
子供とシフォンケーキを作ってみました。

シフォンはメレンゲがポイント
卵白身に塩と酢を入れて蛋白質凝固作用でメレンゲを安定させます。
ベーキングパウダーは入れません。

他にもいろんなポイントを伝授したもらったのですが、子供と一緒に作っていましたし、
作業がスムーズに進まず
でも、何とか形にはなりました。



味は・・・

美味しい

水が１００ｃｃも入ったからかな～？すご～くしっとり感のあるふんわりシフォンの出来上がり



甘いお菓子はちと苦手だけど、これならいけるわ。
子供も主人も喜んでくれそう
今回のシフォンではまだまだ満足できないので
修行が必要だわ～。また作ってみよっと。  

今日はプチトマトアイス（お菓子）を作りました。
畑で採れた沢山のプチトマト。
そのまま食べても美味しいけど

子供達はアイスの甘さに目覚めて、冷凍庫を開けてはアイスないの～？？
と云う。
そうだ～～！！　プチトマトをアイスにしちゃおう

湯剥きしたプチトマトにメープルシロップとカシスエキスをかけて冷凍庫へ・・・。
さて子供の反応は？？

美味しい～～と。
やったぁ～。　よかった  

正食（マクロビオティック）の料理教室で習った南瓜のいとこ煮。
小豆の甘さ、南瓜の甘さを引き出して、砂糖などの甘味は一切加えず、醤油のみの味付けです。
糖尿病食の代表的な食養になります。

身体にはとても良いのですが、主人や子供には受けず
一人で食べるはめに・・・

でもこの暑さの中、モサモサする南瓜はたくさんは食べることが出来ず

どうしましょう・・・・

そうだ！！お菓子パンにしよう！！

南瓜小豆のソーダーブレッドです。






これで、主人は食べなくても子供は食べてくれるかな？？
明日の朝食としましょう  

今日は畑の草取りです。
今の時期は庭の草もすぐに伸びてきますが、畑の草はすさまじい




草と虫と暑さと格闘しておりました。
汗だくです
でもだんだんとキレイになっていく畑を見てニンマリ
誰もいない畑で無心になって働き、身体は汗だくだけど、心はスッキリ

いい仕事しました。






薩摩芋の葉が暑さにもめげず、元気よく咲いてます。
美味しい薩摩芋ができますように・・・。  

梅干しの土用干しです。
土用干しが終わると出来上がります。
今年は普通の梅干しと小梅のポタポタ漬けです。

今年は雨が降る心配が少なく（今日はほんの少し夕立がありましたが・・）ので、気兼ねなく外に干してでかけられました。


梅干しを漬け初めて何年になるでしょう？？
４年かな？
まだまだ試行錯誤の段階です
毎年漬けていって・・・私（我が家）の梅干しはこれっっというものを確立したいですね～

私はきっと梅干しお婆さんになることでしょう

この漬け方がいいのよ～！！といいレシピを持っている方がみえたらこそっと（笑）教えてくださ～い  

今日はあの人気アロマセラピストのsucreのなっちゃんが、私の勤める老人施設に慰問に来てくれました。


以前、sucreのなっちゃんから「施設にボランティアでマッサージをしに行きたいと思っているんだ～。どこかない？」と相談を受け
是非ウチにと自分が働いている施設をお願いしたのです


セラピストとして忙しく、充実した日々を送ってみえるなっちゃん。
毎日、いろんな方を癒している方です。


なっちゃんの癒しの気持ちは本物だとおもいます。　
すばらしいです

老人施設にいらっしゃる高齢者の方は始めはハンドマッサージって何？？って感じでしたが
お話しながらハンドマッサージを受けるとだんだんと気持ちも解れ、笑みがこぼれます。



（もっとちゃんとした写真を撮っておくべきでした。）



なっちゃんの癒しのオーラとアロマの香りで施設の皆が幸せなひと時が過ごせたと思います。


高齢者の方（高齢者でなくとも若くてもかな・・・）は寂しい方が多いです。

話を聴いてもらえるだけでも嬉しい。

手を握ってもらえるだけでも嬉しい。

自分に目をかけてもらえるだけでも嬉しい。

だから今日は最高に嬉しかったと思います。

なっちゃんにハンドマッサージをしてもらって、今日は本当に喜んでいることでしょう。

ありがとうなっちゃん  

私の夏バテ防止は　　梅



普通の梅干しも食べますが、私の一番はこの梅果紫蘇で１年漬け込んだ梅。
皆さんの夏バテ防止はなんでしょう？？

栄養学からみると、疲労（乳酸物質）をとるには、クエン酸と糖質が必要。
梅果紫蘇梅はその点でドンピシャな食品

ビタミンB１やビタミンCも夏バテ予防にはいいですね。
もうすぐ土用の丑ですが、うなぎにはビタミンB１、ビタミンA　たっぷりです。
豚肉もビタミンB１が豊富
豚肉とゴーヤ（ビタミンCたっぷり）のチャンプルーなんてサイコーです。

麦ごはんや玄米御飯で山芋とろろかけ御飯なんてのもいいですね。
納豆や刻んだオクラなんかトッピングして・・・
いろいろ思い浮かんできます

栄養学といえば。
南瓜がたくさん出回ってきました。




南瓜は夏の野菜です。
私は南瓜大好きです。
南瓜の皮も好きです
南瓜の皮（緑色の部分）に栄養が豊富に含まれているのです。
主にカロテン（抗酸化作用）です。
あと野菜の中で一番多くコバルトを含んでいます。
コバルトはすい臓のインスリンを分泌するのに必要な微量元素です。

南瓜のいとこ煮（小豆南瓜）は糖尿病食にもなります。
その際は小豆と南瓜の甘さを生かして、砂糖は使いません。
小豆はホルモン分泌を促す食品でもあります。

女性の方は月に１度は小豆を食するといいと聞きます。
いとこ煮と　あと久々に
玄米小豆御飯でも炊こうかな・・・。  

胡瓜の次は茄子がたくさん。
毎日茄子料理です。

今日は福田屋酒店で面白い物を見つけました。
玉葱パウダーです。


淡路島産の玉葱を皮ごとパウダーにしたもの。
お湯に溶いて、塩、コショウすれば、即オニオンスープができる

この玉葱パウダーをミンチに混ぜて茄子のはさみ揚げを作りました。
なかなか美味しい


そして今日はちくちくのひろやんと共に昭和薬局のゆきギャラリー２人展にお邪魔しました。

ともママさんとSCHONさんの作品がずらり・・・と。
あれだけのたくさんの作品を作るのは大変だったろうな～と感心してみてました。
そしてゲットした作品は、





始まって２日にしてもうたくさんの商品が売れているのに驚きました。
早めに行ってよかった～  

sucreサロンに行ってきました。（・・といっても歩いて１分のご近所）
sucreのなっちゃんの施術はすばらしいですよ。
技術もさることながら、ハートがすばらしい
ミエワンの何人かの方も絶賛しておられましたが、これは受けてみないと解らない
真心トリートメントです。
相手を思う気持ちが伝わってきます。
謙虚にかつ楽しく、ゆったりと・・友達だけどサロンではいつもお客様として迎い入れてくれます。

こんな素敵なサロンが近くにあって、ホントうれしい


sucreちゃんにわけてもらった　アンチM



蚊を寄せ付けない香りとはどんな香りだろう？？（キツイ香りかな～）と思ってましたが
スッキリといい香りです。

アンチMでこの夏は蚊対策バッチリかな
（もうすでに子供達は蚊刺され跡が手や足にいっぱいですが・・・・）

今年はウチの主人念願の かや を購入し、寝室全体にかやが吊られております。
かやの効果はすごい
今のところ寝室で蚊に刺されたことなし

今までは蚊取り線香（ちと臭い）やベープ（身体に良くないかな？）を焚いていましたが、
これでエコで身体に優しい蚊対策が出来ます

アンチMで虫除けスプレーを作ってみよう！！
アンチMとかやでこの夏はバッチリです
ウチのチビちゃん達よ。もうこれで痒い思いはさせないからね　かな・・・？？  

お料理上手なゆうゆさんのブログをみてたら作りたくなって・・・

今夜は揚げ茄子野菜の出し醤油かけです。



茄子、ﾋﾟｰﾏﾝ、白ネギ、と鶏胸のから揚げ（以前に作って冷凍にしてあった物）
フライパン１つで順に炒め揚げにしていきます。
お皿に盛って、だし醤油をかけて出来上がり！！

ゆうゆさんみたいにキレイで美味しそうな写真が撮りたくて、試行錯誤しましたがいかがなものでしょうか？
美味しくみえるかな～？？
やはり携帯写真では無理かな～  

たくさんの胡瓜・・・・・
畑で毎日のように採れる胡瓜・・・
毎日胡瓜料理・・・
どうしよう・・・

胡瓜のキューちゃんにしてみました




材料

　　　胡瓜　　　　　１k（約７～８本）
　　　醤油　　　　　２５０ｃｃ
　　　砂糖　　　　　１００ｇ
　　　みりん　　　　大１
　　　酒　　　　　　　大１
　　　だしのもと　　少々
　　　生姜　（みじん切り）１かけ）
　　　赤とうがらし　１本

作り方　　　　　　

　　①　胡瓜は小口切りにしておく
　　②　材料を全部鍋に入れ、一度沸騰させ火を止める。そこへ胡瓜をザバッと投入。
　　　　　冷めるまで漬けておく。
　　③　②の汁と胡瓜を分け、汁だけ再び沸騰させて火を止める。　
　　　　　そこへまた胡瓜を漬け込む。
　　　　　冷めるまで漬けておく。
　　④　③の作業をもう一度行う。
　　⑤　出来上がり

胡瓜を火にかけない事で、胡瓜のシャキシャキ感が失われずにしっかり味がしみ込みます。
ちょっと面倒ですが、３回漬け込み作業を繰り返します。

日持ちのする胡瓜料理のできあがり

夏場の食欲が低下する時期、胡瓜のキューちゃんでごはんが進みますよ～
　
　  

ひろやん
に頼んであったカードケースが出来上がって、手元に届きました。

かわいいです。
友達喜ぶかな？？　きっと喜んでくれるでしょう　手作りだもの
（私が作った訳ではないですが・・・）

でも妹が手芸上手で嬉しい
母に似たのかな～～。　　私は誰に似た？？
私はちくちく（裁縫）　ホント苦手
子供の園バッグを作るのにも四苦八苦
今度ひろやんに教えてもらおう！！

ひろやんのキャスケットもミエワンブロガーの方にも何人かご注文戴いてありがたい事です。
宣伝までしていただいて・・・
感謝です
（私が作っている訳でも、売っている訳でもありませんが・・・・笑）  

久しぶりにプリザの教室に行ってきました。
家から５０分くらいかかるのですが、とっても良い先生で自宅で教室を開いています。
南欧風のとっても素敵なお家なんです。
家の中もお花畑のよう
その空間にいるだけで癒される感じです
（写真とってくればよかったな・・・・）

２年ほど前から時々通ってます。
私の家はプリザードのかわいいお花が似合うような家ではないけど、
自分の作品が飾ってあると何だか嬉しい

今日は淡いパープルのとっても素敵な色の薔薇をメインに使って作りました


教室の帰りにはMIUさんのパンを買いに



ハードトーストと山食ココア＆チョコパンです。
美味しそぅ～～

MIUさんはじめ、皆さん本当に頑張っています。自分の得意分野を生かして楽しんで仕事してます。
いろいろ大変な事もあると思うけど、皆さん輝いてます
ミエワンで出会う方々に良い刺激をもらってますよ　　　　私も自分に出来る事、楽しみながらやっていこう  

りんごが沢山あったので
今日はりんごケーキを作りました。



普段甘い物を食べることはないのですが、パンや小麦のお菓子が時々食べたくなるのでお菓子も時には作ります。

私の作るお菓子はヘルシーで簡単に出来るものが前提ですが・・・（凝ったものが作れない）

りんごが２ヶ入ったケーキです。焼いている間にりんごから水分が出てくるので、材料に水分はいれません。　　　　　型は１８ｃｍのパイ型で作りました。
ボールに材料を混ぜながら全部入れて１８０度で４０分～５０分焼くだけです。
簡単、簡単

材料

　　　小麦　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　　アーモンドプードル　　２５ｇ
　　　りんご　　　　　　　　　　２ヶ
　　　レーズン　　　　　　　　３０ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　　　　２ヶ
　　　粗糖　　　　　　　　　　　４０ｇ～70ｇ（私は４０ｇで作ります）
　　　米油（油）　　　　　　　　４０ｇ

　　　グラノーラ　　　（今回上にのせて焼きました）　　　　

材料をさっくり混ぜ合わせて、型に入れ、グラノーラをちりばめて１８０度で４０分焼きます。


　　
　簡単なのでりんごが沢山ある時期には是非おためしください。